Quatre anys d'experiències culinàries a l'aula : entre els fogons i les espàtules

Abstract

La autora explica y fundamenta su experiencia docente. Se centra en poner de manifiesto la gran riqueza de conocimientos, teóricos, procedimentales y empíricos en muchos campos del saber que comporta la cocina. Quiere que sirva para revalorizar el 'trabajo de los fogones' de tantas y tantas mujeres, cocineras habituales ocupadas en el sustento y bienestar familiar.