Comedores escolares : mucho más que un menú

Abstract

El autor del artículo, responsable de la empresa de restauración colectiva, Gastronomía Baska, defiende que los comedores escolares deben contribuir a la sana alimentación y la adopción de buenos hábitos alimenticios de los escolares. Su gestión ha de integrar aspectos como la seguridad alimentaria y el estudio y la planificación nutricional, sin olvidar la gestión del personal, de las compras o del medio ambiente. Por otra parte es fundamental mantener una comunicación permanente con los padres y madres de alumnos para ofrecerles información puntual sobre la alimentación de sus hijos y responder a dudas, inquietudes y necesidades de los mismos.