@article{11162/33876,
year = {2004},
url = {http://hdl.handle.net/11162/33876},
abstract = {El autor del artículo, responsable de la empresa de restauración colectiva, Gastronomía Baska, defiende que los comedores escolares deben contribuir a la sana alimentación y la adopción de buenos hábitos alimenticios de los escolares. Su gestión ha de integrar aspectos como la seguridad alimentaria y el estudio y la planificación nutricional, sin olvidar la gestión del personal, de las compras o del medio ambiente. Por otra parte es fundamental mantener una comunicación permanente con los padres y madres de alumnos para ofrecerles información puntual sobre la alimentación de sus hijos y responder a dudas, inquietudes y necesidades de los mismos.},
booktitle = {Padres y maestros. 2004, n. 284, mayo ; p. 18-21},
keywords = {comedor escolar},
keywords = {comida escolar},
keywords = {nutrición},
keywords = {gestión},
title = {Comedores escolares : mucho más que un menú},
author = {Buen, Ibon},
}