Carne a la Maillar con guarnición

Abstract

Investigación que pretende profundizar en las posibilidades didácticas de la gastronomía molecular, en donde una preparación culinaria cotidiana permite la aproximación a la experimentación y a los mecanismos físico-químicos implicados en el proceso. Se parte de la consideración de que los contenidos científicos relacionados con la vida cotidiana resultan muy motivadores para el alumnado. Los objetivos planteados son: motivar al alumnado, incidir en el tratamiento interdisciplinario, desarrollar un trabajo práctico de interés que complemente las enseñanzas teóricas y tratar de trasladar las enseñanzas a la vida cotidiana.