Desarrollo del uso de la planta piloto en la elaboración de alimentos en las prácticas de Tecnología de los alimentos : acción realizada en la asignatura Tecnología de los Alimentos de 4º curso de la Licenciatura de Veterinaria

Abstract

Se describe el uso de la planta piloto en la elaboración de alimentos en las prácticas de Tecnología de los Alimentos dentro de la asignatura con el mismo nombre en el 4º curso de la Licenciatura de Veterinaria en la Universidad de León. Con dicha propuesta se ha perseguido fomentar el uso de la planta piloto de la facultad de veterinaria para el desarrollo de clases prácticas; incentivar un método de aprendizaje que simule el trabajo en una industria de alimentos; crear unas prácticas participativas, atractivas y valoradas por los alumnos así como, propiciar el aprendizaje de diversos procedimientos importantes en el procesado de productos alimentarios, así como la percepción de las implicaciones del procesado en la calidad sensorial del producto y en su calidad sanitaria.