Química de la cocina : un enfoque para maestros y maestras
Nivel Educativo:
Educación Secundaria
Tipo Documental:
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Fecha:
2000Publicado en:
Alambique : didáctica de las ciencias experimentales. 2001, n. 28, abril-mayo-junio ; p. 77-83Resumen:
Se realiza una propuesta sobre cómo investigar, con alumnos y alumnas de magisterio, las transformaciones que pueden experimentar, en su preparación, los alimentos de un menú muy sencillo que admite diferentes niveles de profundización. En este caso se tendrá en cuenta el patrón de reacciones químicas que intervienen en la transformación.
Se realiza una propuesta sobre cómo investigar, con alumnos y alumnas de magisterio, las transformaciones que pueden experimentar, en su preparación, los alimentos de un menú muy sencillo que admite diferentes niveles de profundización. En este caso se tendrá en cuenta el patrón de reacciones químicas que intervienen en la transformación.
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