@article{11162/73014, year = {1979}, url = {http://hdl.handle.net/11162/73014}, abstract = {Las levaduras son unos microorganismos utilizados desde la antigüedad para la fabricación de bebidas alcohólicas y de pan. Se plantea la necesidad de aumentar en su estudio bioquímico para descubrir más aplicaciones en el campo de la alimentación.}, booktitle = {Revista de bachillerato. 1979, suplemento del n. 11 ; p. 16-19}, keywords = {bioquímica}, keywords = {alimento}, keywords = {industria}, keywords = {investigación experimental}, keywords = {nutrición}, title = {Pasado, presente y futuro de las levaduras}, author = {Fernández Galiano, Dimas}, }