@article{11162/29157,
year = {2011},
url = {http://revistacaparra.juntaextremadura.net/10/archivos/11-19.pdf},
url = {http://hdl.handle.net/11162/29157},
abstract = {Se describe un proyecto consistente en analizar los métodos tradicionales de elaboración de conservas llevado a cabo a través de un cuestionario. Se identifican los tipos de elaboraciones de conservas caseras representativas, se estudian las variables y parámetros que intervienen en los procesos productivos artesanales con los modelos industriales, proponiendo estrategias que permitan un aseguramiento total de la calidad higiénico-sanitaria de las conservas caseras.},
booktitle = {Cáparra : revista de innovación y experiencias educativas de los Centros de Profesores y Recursos de la Provincia de Cáceres. 2011, n. 10 ; p. 11-19},
keywords = {educación alimentaria},
keywords = {alimento},
keywords = {nutrición},
keywords = {salud},
keywords = {cocina},
keywords = {cultura popular},
title = {La elaboración de conservas caseras en la comarca de Miajadas},
author = {Armada Domínguez, Lourdes and Gallardo Alor, Luis and Rodas Llanos, Manuel},
}