@misc{11162/156143,
year = {2003},
url = {http://www.hezkuntza.ejgv.euskadi.eus/r43-573/es/contenidos/informacion/dig_publicaciones_innovacion/es_otrosamb/adjuntos/promocion_salud/940001c_guia_comedores_c.pdf},
url = {http://hdl.handle.net/11162/156143},
abstract = {Esta guía intenta
 abarcar todos los aspectos relacionados con
 la prestación de un servicio de comedor colectivo: instrucciones específicas sobre las correctas
 prácticas de trabajo, pautas de funcionamiento de las cocinas y office, recomendaciones nutricionales
 a la hora de la elaboración de los menús, descripción y definición de un sistema de autocontrol
 sanitario, y descripción detallada de los requisitos que deben cumplir las instalaciones
 y el equipamiento de los comedores escolares.},
publisher = {Vitoria-Gasteiz : Gobierno Vasco, Servicio Central de Publicaciones, 2003},
keywords = {comedor escolar},
keywords = {reglamentación},
keywords = {higiene},
keywords = {nutrición},
keywords = {salud},
title = {Guía higiénico-sanitaria para la gestión de comedores escolares},
author = {},
}