@article{11162/13078,
year = {2005},
url = {http://hdl.handle.net/11162/13078},
abstract = {Hablando sobre la historia de la cocina catalana, el autor se sitúa en el cruce gastronómico actual entre la tradición y la innovación, entre la globalización y la defensa de la calidad de los productos locales, entre las prisas y el tiempo alrededor de una mesa.},
booktitle = {Escola catalana. 2005, n. 422, julio, agosto, septiembre ; p. 6-8},
keywords = {cultura popular},
keywords = {cocina},
keywords = {alimento},
keywords = {Cataluña},
title = {Canvis i permanències en la cuina catalana. 'Cambios y permanencias en la cocina catalana'},
author = {Contreras Hernández, Jesús},
}